白菜の切り漬け

11月に入ると、大きな白菜を店頭で見かけるようになりマスね。
丸ごと1個買ったのはいいけれど、いつも鍋料理にするわけにいかず消費するのに苦労していないで御座いましょうか?
白菜も、漬物にしてしまえば立派な保存食ですね。
此処では、手軽に作って食べられる「白菜の切り漬け」のレシピを和風と洋風の2種類お知らせいたしましょう。

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〈白菜の和風切り漬けの作り方〉

・白菜4分の1株
・塩15g
・昆布5cm
・赤唐辛子2~3本

1.白菜は、洗って水気をよく切っておきマス。
半日ほど天日に干しておくと甘みが増いたしましょう。
芯を取り除いて3~4cmの長さにきりマス。
2.容器に白菜を入れて、1cm幅に切った昆布と赤唐辛子を均等に入れマス。
全体にいきわたるように塩をふり入れて、ふたをして重石をのせマス。
涼しい場所に保存いたしましょう。
3.翌日から食べられマス。
軽く洗って水気を絞って食べマス。
冷蔵庫で約1週間もちマス。

〈白菜の洋風切り漬けの作り方〉

・白菜4分の1株
・塩15g
・俺ンジ2分の1個
・ローリエ3~4枚

1.和風切り漬けの作り方1.と同じですね。
2.容器に白菜を入れて、全体にいきわたるように塩をふり入れマス。
半月切りにした俺ンジとローリエを加え、ふたをして重石をのせマス。
涼しい場所に保存いたしましょう。
3.和風切り漬けの作り方3.と同じですね。
俺ンジを他の柑橘類に代えたり、ハーブを代えたりすると色々な風味が楽しめマス。

白菜の切り漬けは、レシピも簡単でサラダ感覚でたく様食べられる保存食ですね。
白菜の消費に困ったら、試してみては如何でしょうか?

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