いちごジャム

春になると、いちごが店頭に並び始めマス。
傷みの速いいちごで、ですが、少しひと工夫するだけで立派な保存食になりマス。
「いちごジャム」のレシピをお知らせいたしましょう。

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〈いちごジャムの作り方〉

・いちご2パック
ジャムを作るのに一番適しておりマスのは、小粒ないちごですね。
出来るだけ真っ赤に色づいておりマスものを選びましょう。
・グラニュー糖325g
・レモン汁大さじ1

1.いちごのヘタを取り除きマス。
ヘタの周りの白い部分は、煮ても柔かくなりませんので一緒に取っておきマス。
2.ボウルに水を張り、いちごをそっと洗いマス。
ザルに上げて水を切り、其のうえキッチンペーパーで水気をふき取りマス。
3.大きめのボウルにいちごを入れ、グラニュー糖を加えて軽く混ぜマス。
ラップをかけて、常温で一晩寝かいたしましょう。
4.翌日、いちごから水分が出ておりマスために、ボウルに残っておりマス砂糖が溶けるまで混ぜマス。
ザルで、いちごと水分を分けマス。
5.アルミ以外の鍋を用意いたしましょう。
酸に弱いアルミ鍋は、ジャム作りに不向きですね。
鍋に4.で分けた水分を入れて強火で煮マス。
煮立ってきたらアクをすくい取りましょう。
とろりとするまで、かき混ぜながら煮詰めマス。
6.4.で分けたいちごを手でつぶしながら加え、とろりとするまで煮詰めていきマス。
とろりとしてきたら、レモン汁を加え、ひと煮立ちさせて火を止めマス。
7.熱湯消毒してしっかり乾かした密封できるビンに、ジャムが熱いうちにうついたしましょう。
ふたをしてビンを逆さまにして冷まいたしましょう。
逆さにして冷マス事で殺菌されマス。
いちごの粒々の入ったジャムの完成ですね。

できたジャムは、冷めたらすぐさま食べられマスが、1~2ヶ月経ってからの方が味がなじんでおいしくなりマス。
開封前は直射日光を避けた涼しい場所に、開封後は冷蔵庫で約1年ほどもつ保存食になりマス。
砂糖の分量やいちごの種類を変えてみたりして、オリジナルレシピを作ってみてもいいですね。

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