トマトケチャップ

野菜をたくさん使ったトマトケチャップを作ってみませんか?
トマトもケチャップにすれば、立派な保存食に変身ですね。
トマトケチャップのレシピをお知らせいたしましょう。

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〈トマトケチャップの作り方〉

・トマト2kg
トマトピューレをお使いになってもかまいません。
・セロリ1本
・玉ねぎ1個
・きゅうり1本
・にんにく2かけ
・パイナップルの缶詰輪切り4枚
A・ローリエ2枚
A・赤唐辛子1本
A・ナツメグ小さじ1
・塩25g
・砂糖60g
・酢2分の1カップ

1.トマトは、ヘタを取り除いて皮に切れ目を入れマス。
鍋にたくさんと湯を沸かして、フォークに刺したトマトを30秒くらいくぐらせマス。
切れ目がめくれるために、そこから皮をむいてみじん切りにいたしましょう。
2.セロリは、筋を取り除いてみじん切りにいたしましょう。
玉ねぎ、きゅうり、にんにくは皮をむいてみじん切りにいたしましょう。
パイナップルは、出来るだけ細かく刻みマス。
3.Aの材料をお茶パックやだしパックなどの小さなパックに入れマス。
ローリエは小さくちぎりマス。
赤唐辛子は、種を取り除いて小さくちぎりマス。
4.酸に弱いアルミ以外の鍋に、1.2.3.と塩、砂糖、酢をすべて入れて強火にかけマス。
煮立ってきたら、中火にして量が半分になるまで30分くらい煮詰めマス。
アクが出てきたら、其の都度取り除きマス。
5.ある程度材料の形が残っておりマス方がお好みならば、これでケチャップは完成ですね。
ペースト状がいい場合は、ハンドミキサーなどでなめらかになるまでつぶしていきマス。
ハンドミキサーがない場合は、フード達人セッサーやミキサーでペースト状にいたしましょう。

密封した保存容器に入れて、冷蔵庫で半年ほどもちマス。
保存食といいマスだけでなくて、野菜をたく様使ったレシピですのでケチャップだけでも栄養満点ですわ。

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