かぼちゃのピクルスと白ワインで作るピクルス

かぼちゃはビタミンを大量に含んでおり、たいへん身体によろしい食材ですね。
煮物にしたりフライにしたりと用途はたく様御座いマスよね。
そのようなかぼちゃも、ピクルスにすれば保存食になりマス。
かぼちゃのピクルスのレシピをお知らせいたしましょう。

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〈かぼちゃのピクルスの作り方〉

・かぼちゃ500g
皮の柔らかい熟していらっしゃいませんものを用意して下さい。
・塩小さじ1
A・砂糖カップ3分の2
A・酢カップ1
A・水カップ2分の1
A・塩小さじ2
A・粒こしょう小さじ1
A・赤唐辛子2本
A・ローリエ2枚

1.かぼちゃは、くし型に切ってわたを取り除きマス。
皮は、ところどころむきマス。
2.鍋でさっとゆでてザルに上げ、塩をふっておきマス。
3.鍋にAの材料を合わせて火にかけ煮立てマス。
4.かぼちゃを保存容器に並べて入れ、煮立てた漬け汁を熱いうちにかぼちゃの上から注ぎマス。
5.密封して直射日光を避けた涼しい場所で1週間ほどおきマス。
6.完成ですね。
冷蔵庫で保存いたしましょう。

酸っぱいのが苦手な方には、白ワインを使ったピクルスはどうで御座いましょうか。
酢の代わりに白ワインを使うために、酢独特の酸味と香りは御座いません。
白ワインのピクルスのレシピをお知らせいたしましょう。

〈白ワインのピクルスの作り方〉

・ズッキーニ
・パプリカ2個
赤と黄色が1個ずつあると彩りもいいですね。
・マッシュルーム1パック
A・白ワイン2カップ
A・塩小さじ2
A・粒こしょう小さじ1
・オリーブオイル3分の2カップ

1.ズッキーニは2cm幅に切りマス。
パプリカは一口大に切りマス。
マッシュルームは根元を切り落といたしましょう。
2.鍋にAの材料を合わせて火にかけて煮立てマス。
3.漬け汁が煮立ったら、野菜を加えて中火で3分ほど煮マス。
4.保存容器に漬け汁ごと野菜を入れマス。
オリーブオイルを野菜の上から注いで冷まいたしましょう。
冷めたら冷蔵庫に入れて保存いたしましょう。
2~3日後が食べごろですね。
冷蔵庫でオリーブオイルが固まっておりマスために、室温にもどしてから頂戴いたいたしましょう。

白ワインのピクルスは、酢で作ったピクルスより日持ちはしませんが、冷蔵庫で1週間ほどもちマス。
冷蔵庫に保存食としてピクルスを何種類か作っておいて、日によってちがうピクルスを食卓に並べるのもいいですね。

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